生蚝煎的时候一定要焯一下吗？教你正确的做法。炒蛤蜊的时候要炒蛤蜊吗？教你正确方法，蛤蜊吐沙快又不伤牙

我们家住在内陆，平时吃的最好吃的小海鲜就是生蚝。市场上10块钱可以买到两三斤。区别在于大小，但一切都很新鲜，质量很好。味道不错。可口的。

(资料图片仅供参考)

蛤蜊很好吃，就是粘土太多了。如果前面处理不好，就是粘土没有吐出来，那么炸出来的花蛤吃起来会很粗糙，影响口感，甚至影响食欲。我不喜欢吃的每个人都是浪费钱，而且是垃圾。

很多人会把蛤蜊焯水，让蛤蜊吐出沉淀物。其实这个方法是错误的。生蚝里面的粘土不能用焯水去除，也会破坏生蚝的味道。今天，小编就来教大家如何正确的炒生蚝。蛤蜊不咬牙的快速吐出沙子，肉质细嫩可口。

炸生蚝的正确方法：

把买来的蛤蜊放在盆里，倒入足量的水浸泡一会儿，然后准备一个铁筛子，把蛤蜊放在铁筛子里，前后摇晃两三下左右。分钟，然后将蛤蜊放回水中，洗净。

然后把生蚝放在铁筛子里摇一摇，继续洗，这样反复四五次，直到抖完的生蚝没有沉淀物，就说明生蚝里面没有沉淀物了。

大葱洗净切片，生姜去皮洗净切片，切小块，干辣椒去掉，去普丁叶和根药明，用清水洗净，甩干水，切成小块。

在平底锅中加热油。油热后，加入洋葱、姜片和干辣椒，炒香。然后将蛤蜊翻炒均匀。倒入适量的料酒，搅拌均匀。之后，等蛤蜊打开的时候，就可以在上面撒上香菜，搅拌均匀后，就可以关火上桌了。

热点提示：

1.蛤蜊去泥盐和白醋不够用，但是用这个铁筛子去沙就很容易了。我们家用了很多年了，加工过的贝类没有沉淀物。

2、蚵仔肉容易炸，不需要长时间煎炸，所以大家要掌握好火候和时间，防止蚵仔肉老化。返回搜狐，查看更多

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